“鹅鹅鹅，曲颈向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”【HHK-089】ヨダレを垂らして絶叫ファック 震える巨乳 雪乃，骆宾王的一首《咏鹅》妇孺皆知，手脚家禽界的“扛把子”。鹅，与鸡、鸭并称为“中国三民众禽”，不仅外形雄健，性格也“污名远扬”，看家护院，敢和任何动物较量一番，以致是遭受了小一又友都思要斗一斗。

如斯伟姿勃勃的“鹅将军”，却也有酿成餐桌一员的时候。中国的饮食文化食材丰富，天上飞的，水里游的，地上跑的都能略施厨艺，将其变为好意思味好菜，当然也不会放过这壮健的大鹅。鹅的好意思味从南到北，今天就来望望各地鹅肉的名目服法，水平之高令东谈主野心勃勃。

深井烧鹅是一谈经典粤菜，亦然老广东谈主最为敬爱的好意思味，丰腴饶沃的烧鹅一出场，其他食品都会沦为副角。

制作烧鹅一般会选用当地个头较小的乌鬃鹅，将其去除内脏，填入调料、香料，吹气、烫皮，自上而下淋浇上皮水，加多鹅皮的酥脆，然后将鹅放入烤炉进行烤制。一出炉，烧鹅的香味就会扑鼻而来，每只烧鹅的外表都泛着金红油亮的色泽，切一块品味，酥脆的外表和细嫩的鹅肉在口腔碰撞，搭配汁水丰盈的烧鹅汁，一口下去异常兴隆。

嘉兴酱鹅手脚嘉兴地区的本性好意思食，也曾传承了数百年，不仅在当地备受敬爱，还吸引了宇宙各地的饕客前来品味。

酱鹅的原料选用百天傍边的三花鹅，这些鹅饲养时就资格了永劫期的奔走和游动，肉质愈加紧实足够。拔毛去内脏，将处置干净的大鹅用调料腌制数小时直至入味，再放入老卤中卤制，然后将大鹅吊挂起来淋汁，这一步最为要害，来往返回要淋浇百次智商确保酱汁充分浸透到鹅肉之中。

嘉兴酱鹅肉质鲜活多汁，酱香浓郁，进口时有酱油的微甜，还有鹅肉的鲜好意思，让东谈主久久不忘。

发源于明清期间的铁锅炖大鹅，是一谈极具场所本性的东北名菜。在东北，每逢佳节或者喜庆的日子，都会炖上一锅大鹅，邀请九故十亲一王人品味，共享承诺。

正如这谈菜的名字，铁锅和大鹅都不成偏废，铁锅导热均匀，保温性好，粗略确保鹅肉在炖制过程中充分招揽调料的香味，使鹅肉入味增香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜活。在烹调时，店家还会加入不同的配菜，土豆、豆角、宽粉等，使这谈菜愈加丰富好意思味。

潮汕地区的卤鹅历史悠久【HHK-089】ヨダレを垂らして絶叫ファック 震える巨乳 雪乃，阐述文件记录最早不错纪念到清朝光绪年间，于今也曾有百年了。而卤鹅在潮汕地区也曾不啻是一谈好意思食好菜，更是一种文化、习俗的抒发，逢年过节、祭祖祭拜、婚宴寿宴等紧要款式，卤鹅都是必不成少的。

原料选用“世界鹅王”狮头鹅，它体型大、肉质鲜，是制作卤鹅的绝佳接管。制作卤鹅，卤汤是灵魂，险些每家卤鹅店都有我方独门隐秘，在卤制过程中，火候和期间亦然重中之重，唯有为止好智商保证卤出来的鹅肉入味、鲜香。

潮汕卤鹅外在油亮，有着琥珀般的色泽，鹅肉纤维分明，吃起来不会过柴也不会浓重，而是恰到平正的交融了卤汁和鹅肉本身的鲜味，只需一口就令东谈主难以健忘。

湖南武冈的本性好意思食：卤铜鹅，以其特有的仪态享有殊荣，于2008年被纳入到国度地舆标识居品，卤制本事亦然湖南省的非物资文化遗产。武冈铜鹅因为叫声像打铜锣而得此名，早在清朝就以“世之名鹅”名扬天下，被列为皇家贡品，肉质鲜活缜密，皮下脂肪少，鹅肉暗红如牛肉，但远比牛肉细嫩。

卤铜鹅的制作工艺传承千年，经过当地东谈主发展更动，现今的卤铜鹅鲜味更甚。采选肉桂、丁香、草果等三十多味中草药，用卤鼎熬制成卤水，将鹅肉浸煮其中，直至药卤浸透肉质端倪。鹅肉名义明后鲜亮，当东谈主们在吸引劣品味其味，甘醇的口感、鲜活的肉质、鲜好意思的滋味萦绕口中，而卤水中的药材更是为鹅肉增添了特有的香，使东谈主印象长远。

扬州老鹅，又叫“盐水鹅”，是淮扬菜中的著名卤菜，亦然扬州市的传统好意思食。当地有句俗话“南京鸭，扬州鹅”，由此不错看出扬州盐水鹅的名气与好意思味。

扬州养鹅的历史异常久远，唐诗中就有“有地唯裁竹，无家不养鹅”的刻画，扬州老鹅的制作工艺也有着深厚的历史，其中黄珏老鹅更是被列为非物资文化遗产。选用当地放养的白鹅为原料，经过陈年老卤卤制，使鹅肉充分招揽卤料的香味，作念出来的老鹅色泽淡黄，油亮诱东谈主，肉质烂而不散肥而不腻，虽叫盐水鹅，也不会过分的发咸，每一口都回味无尽。

固始县，地处河南省信阳市东端，豫皖接壤处，有着优良的当然环境相宜鹅的滋长，当然就会有好意思味的鹅系菜肴。

固始鹅块，先煮后炒再熬，加入香料、调味文火慢炖，炖煮过程中需要持续翻动鹅块，使其受热均匀，再下锅爆炒，炒出鹅肉香味，临了加入煮鹅的汤汁慢熬。吃时可分为干锅、暖锅两种服法，滋味微辣，汤鲜色好意思，肉质香嫩，口感极佳。

顺德醉鹅，又叫作念顺德火焰醉鹅，是顺德民间传统好意思食，历史不错纪念至明景泰年间，据传其制作依次是由火焰鱼衍生而来。

正如其名，这谈火焰醉鹅制作中竟然有火焰点火，厨师在焖煮过程中，当令加入米酒并点火，使锅盖与锅子之间的闲隙中撩生气焰，将火焰的点火加入制作历程，仿佛一个特有的好意思食饰演。不仅加多了菜肴的不雅赏性，还使米酒和鹅肉的香味充分交融，酒气挥发之后，酒醇肉香的火焰醉鹅才泄露真容。

吴山贡鹅，别号行密贡鹅，是安徽合肥的一谈传统名菜，属于徽菜系，因其产自合肥吴山镇而得名。

据传，吴山贡鹅发源于唐朝，在唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州（今合肥），后占有淮河以南、长江以东的三十余州地皮，他为官正大，深受东谈主民真贵，闾里东谈主民以当地特产鹅配好意思味佐料制成卤鹅纳贡，吴王食之大悦，惊叹其号称“贡品”，从此“吴山贡鹅”名传天下。

除了贡鹅肉除外，“三大件”（鹅头、鹅翅、鹅爪）和“五小件”（鹅心、鹅肝、鹅舌、鹅肠、鹅肫）亦然贡鹅宴中最流行的服法。扫数贡鹅宴以鹅汤作念配料，色泽理会，香气浓郁，给东谈主以视觉和感觉上的双重享受。

都说“食在广东”，在鹅肉好意思食上也逃不外这个定理，除了烧鹅、卤鹅、醉鹅之外，广东还有一种：碌鹅。“碌”，客家话中是“转动、翻腾”的风趣，亦然一种较为特有的烹调依次，形容的是将食材抑制的翻炒，炒得它滚来滚去，让各式香味都插足到食材中，直至圆善入味。

而碌鹅，即是用这种烹调依次制作大鹅，鹅肉放入锅中抑制地“碌”，并用锅铲淋油，让鹅皮呈现出焦糖色，碌好后还要放入卤汤中焖制，这种先碌后焖的作念法使鹅肉更有韧劲，还吸饱了汤汁。作念出来的碌鹅，外表酱香浓郁，肉质鲜活多汁，口感香浓，咸鲜扑鼻。

除了这十种鹅肉之外，还有云南腊鹅，海南白莲鹅、荣昌卤鹅等等大鹅菜肴，中国地旷人稀，繁衍大鹅的地区险些都有自家的鹅肉作念法。若是有吃过其他好意思味的鹅肉，接待民众留言共享，一王人扣问。

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